El sabor dulce en las comidas es el más elegido por los paladares, sin embargo esto no está del todo bien debido a que a lo largo del día es probable que se consuma grandes cantidades de azúcar sin darse cuenta.
Muchas personas piensan que han encontrado la solución con el edulcorante, pero no todo es color de rosa pues hay ciertas cosas que antes debes saber.
El azúcar:
Es extraída de la caña de azúcar y es totalmente natural, pasa por procesos de refinado para su uso. Además su consumo aporta energía que es transportada rápidamente al cerebro.
El azúcar tiene el poder de levantar el ánimo, pero la falta de ella en el organismo afecta el estado de ánimo de manera negativa y puede afectar la salud, sin embargo su consumo implica gran cantidad de calorías y poco nutrientes.
El consumo de azúcar puede relacionarse con enfermedades cardiovasculares y la obesidad, pues su ingesta en exceso provoca la acumulación de grasas e incluso con el tiempo puede bloquear las arterias y consiguiente riesgo de infartos cardiacos y cerebrales. Estudios revelan que es coadyuvante en el desarrollo de úlceras en el estómago, además no se debe olvidar el daño que causa en la dentadura.
Un dato para tomar en cuenta: El azúcar aporta cuatro calorías por gramo, si quieres estar en forma y saludable es importante comenzar a disminuir la cantidad de consumo.
El edulcorante:
La opción para suplementar el azúcar es el edulcorante, sin embargo no se ha demostrado que sea mucho más beneficioso que el anterior, debido que aunque existen diversos tipos, se puede decir que se trata de sustancias artificiales que generalmente contienen pocas calorías y un gran efecto edulcorante.
Son sustancias que han sido sometidas a amplios estudios para demostrar si hacen daño en el organismo o no, se ha concluido que existen dosis seguras de consumos y que dependen del peso de las personas.
Los edulcorantes tienen un sabor metálico que no es agradable para todos los paladares, pero sin duda es una buena opción para mantener un peso saludable sin renunciar del todo al exquisito sabor de lo dulce.
Existen gran variedad de edulcorantes o sustancias similares al azúcar, es importante acudir a un nutricionista y sea este él quien indique cual es el que se adapta a su dieta.
En la actualidad hay diversos productos en el mercado que contienen azúcar o edulcorante lo que hace que cada vez sea más difícil evitarlos.
La pregunta es: ¿azúcar o edulcorante? La respuesta correcta es ninguno de los dos, pues lo ideal es que se acostumbre a ingerir los alimentos con su sabor natural, pero sabemos que esto no es tarea fácil así que es importante que exista un balance y no exceder la cantidad de consumo de ninguna de las dos sustancias.
El dulce sabor de la naturaleza
Otras opciones naturales para endulzar:
Melaza: Es la miel de la caña.
Miel: Es la opción más utilizada y tiene alto poder nutritivo.
Azúcar de panela: Es un producto que viene de la caña de azúcar pero no pasa por ningún proceso industrial, por lo que conserva sus vitaminas y minerales.
Azúcar morena: Es el azúcar integral, no es refinada. Mientras más pegajosa menos refinada, por lo tanto contiene más vitaminas y minerales.
Es importante conocer la cantidad de calorías por opción para realizar el balance necesario:
* Azúcar refinada:
100 gramos = 400 calorías.
Observación:
El azúcar tiene el poder de elevar el estado de ánimo, sin embargo por todo el proceso que pasa para ser refinada pierde muchas propiedades.
A las calorías del azúcar se le llaman “vacías” ya que no tienen ningún aporte positivo para el cuerpo.
* Miel de abeja:
100 gramos = 322 calorías.
Observación:
La miel es fuente de ácidos naturales, minerales, proteínas, aminoácidos, enzimas y otras sustancias. Sustituir el azúcar por la miel, evita la pérdida de calcio que provoca el consumo de azúcar.
* Azúcar de panela:
100 gramos = entre 310 y 350 calorías.
Observación:
Aporta al organismo vitamina A, minerales como el potasio, el hierro, el fósforo, el zinc y el magnesio, glucosa, fructosa, algunas vitaminas del grupo B, C, D y E.
* Melaza:
100 gramos = 290 calorías
Observación:
Contiene vitaminas del grupo B, así como también elementos tales como: calcio, potasio, hierro, magnesio y cromo. Es una excelente opción para el consumo de los niños.
* Azúcar morena:
100 gramos = 460 calorías.
Observación:
A pesar de que este tipo de azúcar aporta más calorías que el azúcar refinada, no se puede dejar pasar todos los nutrientes que suministra al organismo, pues no pasa por los grandes procesos industriales. El más importante de sus beneficios es que aporta sales minerales alcalinas las cuales ayudan a neutralizar el PH del cuerpo.
Para mantenerse bien lo más importante es tener un equilibrio en lo que se consume, comienza a saborear el sabor natural y evita la gran ingesta de azúcar y edulcorantes.
